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餐饮油烟,城市中隐形的雾霾推手
时间:2021-06-11 点击次数:71

餐饮油烟,城市中隐形的雾霾推手

 

雾霾,是自然条件与社会活动共同作用的产物,以可吸入颗粒物、细颗粒物、二氧化硫和氮氧化物为主要污染物,发生在大气近地层的一种大气污染状态。不仅危害人类健康,还制约经济发展,破坏社会的稳定性,更是严重影响着生态环境质量与平衡。

煎、炸、炒、烤等工艺都会产生油烟污染物。炒是传统中餐的主要烹饪方式,菜肴在爆炒的过程中会产生大量的油烟。中餐炒菜时按油烟产生过程可分为热锅干锅、放油热油、食材入锅、翻炒颠勺、调味收尾、出锅几个阶段,每个阶段油烟成分有较大的变化。这些油烟的成分十分复杂,主要有颗粒物和气态有机物两种。其中,颗粒物(TSP)以细颗粒(PM2.5)为主,约占颗粒物的76.91%;气体有机物主要成分为烃类物质和含氧有机物(其中非甲烷总烃类物质占比约68%,含氧有机物约32%),并以苯系物、烷烯烃和酮类为主。

随着中国城镇化进程的高速推进,人民生活水平显著提高,餐饮服务单位无论是规模还是数量都急剧增加,相应的油烟污染物排放量随之增加。虽然,比起燃煤、机动车尾气对雾霾的贡献,餐饮油烟的排放相对较小,但积少成多,尤其是其有一定的时间性、局地性以及必要性,更是让人不能忽视。

据调查,北京年平均PM2.5排放中,餐饮占比11%,仅次于机动车尾气,大于工业污染排放,因此,餐饮油烟作为大气重要污染物之一,是蓝天保卫战的必须战胜的“敌人”

鉴于,餐饮油烟作为城市中隐形的雾霾推手,PM2.5的直接排放源之一,其次油烟中含有多种挥发性有机物,可以与环境中的氮氧化物发生反应,增强大气的氧化性,加速二次颗粒物的形成所以对餐饮油烟的监测尤为重要。

为满足餐饮行业环境治理的特殊需求,智易时代基于多年的数据采集经验和对油烟监控系统的深入了解,经过大量的实验测试与项目总结,在 ZWIN-YY06 油烟数据在线采集器的基础上进行升级,最终研制出 ZWIN-YY08 油烟在线监测仪。

本产品是利用物联网感知、GPRS 无线通信等技术开发的一套高性能的集油烟监测、工况监测、数据采集、数据传输、数据查询为一体的监测系统,从而将油烟治理设施工况数据与油烟浓度数据统一起来,直观的展示在现场端七寸屏或远程端 PC 平台中,为环保局提供真实有效的污染数据,真正达到油烟在线监控的目的。

 

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